Für das Chili Con Carne die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und in Streifen schneiden. Chilischote in Scheiben schneiden, dann das Bürgermeisterstück in Gulaschgröße schneiden, dabei auch die Sehnen entfernen. Ihr könnt auch gern fertiges Gulaschfleisch vom Rind verwenden. 

Das Fleisch scharf mit etwas Öl anbraten. Nicht alles auf einmal, immer handvollweise, dann tritt das Fleischwasser nicht so aus.
Dann das Fleisch wieder aus dem Topf nehmen, etwas Öl hineingeben und Zwiebeln, Knoblauch und Chili ein wenig andünsten. Dann den Rohrzucker dazu geben und etwas karamellisieren. Das Tomatenmark dazu geben und mit anrösten.
Wasser in den Topf gießen, schön umrühren und würzen mit Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz.