Alle Zutaten in einen Topf geben und auf kleiner Stufe solange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Temperatur der Kokosmakronen-Masse sollte 50° C nicht überschreiten, da sonst das Eiweiß gerinnt.
Zum Überprüfen eignet sich z.B. ein Grillthermometer. Dazu den Fühler ab und an in die Masse stecken. Solltet ihr diese Möglichkeit nicht haben, dann prüft die Kokosmasse zwischendurch mit dem Finger. Die Masse sollte sich nur handwarm anfühlen.
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