Für das Erdbeer Rhabarber Dessert im Glas den gewaschenen und geschälten Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeeren ebenfalls waschen, das GRÜNE abschneiden und die Erdbeeren vierteln. Zusammen in einen Topf geben und mit Wasser und Zucker 2 Minuten kochen. Agartinepulver mit hineinrühren und nochmal mind. 2 Minuten kochen. Das Rhabarber Erdbeer Püree in einer separaten Schüssel etwas abkühlen lassen.

In den Joghurt 100 g Zucker und Vanillezucker einrühren, die Hälfte in eine weitere Schüssel geben und mit einem Teil des Rhabarber Erdbeer Pürees vermischen, so dass eine rosa Färbung entsteht.
Sahne mit Sahnesteif und Zucker schlagen. Die Hälfte der Sahne in die Joghurtcremes unterheben und den Rest in einen Spritztbeutel mit Sterntülle abfüllen. 

In einen Spritzbeutel mit großer Öffnung und ohne Tülle zunächst die weiße Sahne-Joghurtcreme abfüllen und 1/3 der Dessert-Gläser damit befüllen. Auf die 1. Schicht Creme das Rhabarber Erdbeer Püree geben, sodass die 1. Schicht bedeckt ist. Als Nächstes die rosa eingefärbte Joghurt Creme in den Spritzbeutel füllen und in die Gläser geben.

Mit der Sahne aus dem Spritzbeutel mit Sterntülle finalisieren und jeweils mit einer halben Erdbeere und gehackten Pistazien verzieren.