Für den Kürbiskuchen den Teig 150 g Paranüsse im Universalzerkleinerer fein mahlen. Mit Mehl, Backpulver und Zimt mischen. ­Kürbis waschen, ca. 300 g abwiegen, putzen und fein raspeln. Eier und Zucker mit dem Schneebesen des Rührgerätes ca. 8 min schaumig rühren. Weiche Butter löffelweise dazu geben. Mehl­mischung kurz unterrühren. Kürbisraspeln vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Gugelhupfform (24 cm)einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 50min backen (Stäbchenprobe!). Herausnehmen, den Kürbiskuchen ca. 5 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und weiter abkühlen lassen.

50 g Paranüsse grob hacken. Schokolade in Stücke hacken und mit Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen. Guss auf dem Kürbiskuchen verteilen. Mit Paranüssen bestreuen. Trocknen lassen und genießen.