Die Bio Zitrone unter warmem Wasser abwaschen und abtrocknen. Die Schale der Zitrone vorsichtig abschälen und mit der Milch in einen Topf geben. Die Milch mit den Zitronenschalen erhitzen - nicht kochen.

Für den Teig der Tartelettes Ei, Zucker und Öl in einer Schüssel verrühren. Die Trockenen Zutaten vermischen ( Mehl, Salz, Backpulver) und händeweise dazu geben.
Alles zu einem homogenen Teig verkneten.

Den Teig ca. 2 - 2,5 mm dick ausrollen und mit einem Blumenausstecher ausstechen. Jeweils 2 Muffinförmchen ineinanderstellen und umgekehrt auf dem Backblech positionieren.
Die Teigblumen darüber legen und leicht andrücken. Den Boden etwas klopfen, damit er eine glatte Form zum späteren festen Stand bekommt.
Die Tartelettes bei 160°C Umluft 15-20 min im Ofen backen.

Für die Creme Eier, Zucker, Vanillearoma und Stärke in einem kalten Topf cremig rühren. Die Zitronenschalen aus der Milch nehmen und die heiße Milch mit einem Schneebesen in die Masse einrühren. Jetzt die Herdplatte anschalten und die Creme vorsichtig aufkochen, bis ein schöner Pudding entstanden ist.
Den Pudding zum Abkühlen in eine Schüssel abfüllen und schnell mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut an der Oberfläche entsteht.