Zutaten Eierreis:

Zutaten Menge
Eier4
Reis/Personca. 100 g
Tiefkühlerbsen100 g
Karotten2
Pfeffer1TL
Salz1/2 TL
Frühlingszwiebeln3
kleine Paprikaschote1
Schalottenzwiebeln2
Hähnchenbrustfilet300 g
Knoblauchzehen2
Walnußöl1 TL
Sojasauce50 ml
Chilischote1
Rapsöl zum Bratenca. 4 EL

Schwierigkeit:

                     leicht

Personenanzahl:

                     4

Zubereitungszeit

                     ca. 30 min.



Eierreis "Zubereitung":

Eierreis
1

Möhren waschen, schälen und in Stifte schneiden.
Zwiebellauch waschen und in Scheibchen schneiden.
Knoblauch und Zwiebeln schälen und klein hacken.
Eine Chilischote halbieren, das Ende und die Kerne entfernen und ebenfalls klein schneiden.
Paprika waschen und klein würfeln. Auch hier die Kerne entfernen.

2

Das Hühnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. In eine Schüssel geben und die Hälfte Knoblauch, Salz und Pfeffer, sowie Sojasauce hinzugeben. Das Ganze mit den Händen vermengen. 

3

Öl in ein Pfanne geben und das marinierte Hühnerfleisch langsam anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

4

Die Pfanne mit einem Küchentuch etwas sauber wischen, Öl in die Pfanne geben und die Frühlingszwiebeln und Zwiebeln darin andünsten. Möhrenstifte dazu geben und mitdünsten. 100 ml Wasser in die Pfanne gießen und 2 min köcheln lassen.   

5

Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit Salz & Pfeffer würzen.
Gemüse und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen, die Pfanne mit einem Küchentuch sauber wischen. Eier in die Pfanne geben und leicht stocken lassen. Eier wieder aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

6

Etwas frisches Öl in die Pfanne geben und den Reis darin vorsichtig anbraten, bis er beginnt zu duften. Die gestockten Eier vorsichtig unterheben, Gemüse und Zwiebeln dazu geben und die Erbsen.
Alles vorsichtig unter den Reis heben, mit etwas Sojasauce und Erdnussöl abschmecken, das Fleisch dazu geben und alles noch einmal miteinander verrühren.
Auf einem Teller servieren und genießen.

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