Das Rezept ist ausgelegt auf eine Gugelhupfform* mit ca. 3,6 L Fassungsvermögen.

Die Butter in einem Topf langsam verflüssigen, Eier und Zucker mind. 8 min mit dem Schneebesen vom Rührgerät oder der Küchenmaschine schaumig rühren. Inzwischen 4 Bio Zitronen heiß abwaschen und die Schale abreiben. Von einer halben Zitrone den Saft auspressen.

Den Ofen auf 175°C Ober - und Unterhitze vorheizen. Die flüssige, abgekühlte Butter langsam zum Ei-Zucker-Schaum rühren und die Zitronenschalen und den Saft der halben Zitrone ebenfalls langsam unterrühren.

Mehl mit Backpulver und Salz mischen und unter Sieben vorsichtig mit einem Teigschaber von Hand unterheben. So behält das Mehl seine Elastizität beim Backen und der Kuchen geht schön auf. Du wirst es am Teig merken, der sich sehr zieht.

Die Gugelhupfform mit Butter gut einfetten und mit ein paar Semmelbröseln auskleiden. So lässt sich dein Zitronenkuchen später super aus der Form stürzen, auch wenn er noch etwas warm ist.