Ofen auf 165°C vorheizen. Für den Boden den Zucker und Vanillezucker mit den Eiern ca. 8 min schaumig schlagen. Die Butter flüssig langsam unter Rühren zugeben. Das Mineralwasser ebenfalls langsam einrühren. Die trockenen Zutaten mischen und mit einem Sieb portionsweise in unter den Teig heben. Den Teig in einen Backrahmen mit 26x33 cm einfüllen, der auf einem mit Backpapier belegtem Backblech platziert ist. Den Boden ca. 30 min backen. 

Nach dem Backvorgang den Boden komplett auskühlen lassen und aus dem Backrahmen lösen. Einen weiteren Backrahmen um den Boden legen und das Apfelmus darauf verstreichen. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Den Schmand vosichtig unterheben und auf dem Apfelmus verteilen.

Den Apfelkuchen ca. 20 min kühl stellen. Zum Schluß mit Zimt und Zucker nach Belieben bestreuen und den Apfelkuchen für Faule genießen.