Den Backofen auf 175°C Ober -und Unterhitze vorheizen. Frischen Lavendel pflücken und die Blüten abwaschen. Lavendel ist sehr intensiv und du benötigst für diesen Kuchen höchstens 4 Blüten. Entferne diese vom Stil und hacke Sie etwas, damit sich das Aroma besser entfalten kann.

Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren und die Butter am besten vorher in einem Topf auflösen und nicht zu warm, aber flüssig dazu gießen. Schmand und Milch ebenfalls dazu geben, alles gut verrühren und dann die Lavendelblüten rühren. Trockene Zutaten mischen und löffelweise unter langsamem Rühren ebenfalls dazu geben.

Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen und die Ränder etwas mit Butter einfetten. Die Pfirsichhälften abtropfen lassen und mit der runden Seite nach oben auf dem Boden der Springform verteilen. Den Teig gleichmäßig darüber gießen und mit einer Streichhilfe glatt streichen.